MASTER CHEF:Langostinos de Sanlúcar sobre ensalada primavera vinagreta de mango y crujiente pistachos.

MASTER CHEF

Langostinos de Sanlúcar sobre ensalada de primavera, vinagreta de mango y crujiente de pistachos.

Receta del equipo blanco, ganadores de la segunda prueba por equipos

Equipo Blanco (MasterChef) 15.04.2013


INGREDIENTES

• Langostinos de Sanlúcar 
• 1 mango
• Pistachos
• Tomates cherry 
• Rúcula y lechuga
• Sal, aceite y vinagre

PROCEDIMIENTO:

• Poner el agua con sal al fuego y cuando rompa a hervir, introducir los langostinos. Cuando hierva de nuevo, sacar y colocar en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Pelarlos y los reservarlos.
• Vinagreta: Se mezclan 2 partes de aceite y 1 de vinagre, con el mango troceado a cuadrito para que macere con la vinagreta.
• Crujiente de pistachos: Pelar y triturar los pistachos. Reservar.

* Presentación

1. Colocar en el fondo del plato 4 langostinos
2. Añadir la lechuga y la rúcula (previamente aliñada). 
3. Poner 4 trocitos de tomate cherry para darle color al plato,espolvorear el crujiente de pistachos;
4. Poner por encima la vinagreta de mango  justo a la hora de servir,.